お父さん オススメ!信州牛レシピ
牛肉さつま汁
 
牛肉さつま汁
材料(4人分)
信州牛切り落し 200g
下味  
┌日本酒 大さじ1
└しょうゆ 大さじ1
大根 150g
にんじん 80g
つきこんにゃく (150g)1袋
長ねぎ 1本
里芋 (150g)3個
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
出しこんぶ 10cm

作り方
鍋に600ccの水と出しこんぶを入れておく。里芋は皮をむいて厚さ7〜8ミリの輪切りにして、しばらく水につけてアクを抜いた後、電子レンジに5分かけておく。
大根・にんじんはいちょう切り、ねぎは斜め切りにする。こんにゃくは食べやすい長さに切る。
鍋を火にかけ、沸いたら肉を入れてさっと火を通し、お皿などにあげておく。
アクが出るので、すくいながら野菜を加える。
野菜が柔らかくなったら肉を戻し味をなじませる。


牛肉さつま汁

切り落し肉は、長く煮込むとパサパサになるので、先にさっと煮て、汁に牛肉の味をつけます。バラ肉なら取り出さない。
牛肉さつま汁

里芋は、電子レンジにかけてまわりを固め、ぬめりがでないようにします。
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