はなちゃん オススメ!信州牛レシピ
里芋と牛肉の味噌煮
 
里芋と牛肉の味噌煮
材料(4人分)
信州牛バラ肉薄切り 200g
里芋 (皮をむいて正味)350g
ゆでたけのこ 130g
長ねぎ 1本
大さじ1
赤だし味噌
(八丁味噌とも呼ばれる)
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方
里芋は皮をむきしばらく水につけ、あくを抜く。
牛バラは4cmくらいに切る。ゆでたけのこは、縦に6〜8等分する。
長ねぎは4cmくらいの長さのぶつ切りにする。
器の中で、味噌・みりん・砂糖を混ぜておく。厚手の鍋(又はフライパン)に油を熱し里芋を入れて炒め、ねぎ・牛バラ肉を入れてさらに炒める。
材料がかくれるくらいの量の水、混ぜておいた味噌・みりん・砂糖を加え、沸騰後、弱火にして里芋が柔らかくなるまで煮る。


里芋と牛肉の味噌煮

里芋は鍋でよく炒めておくと、粘りが出にくい。
里芋と牛肉の味噌煮

赤だし味噌は溶けやすいように、あらかじめ器の中で混ぜておきましょう。
赤だし味噌は、残ったら味噌汁に、いろいろな煮物や味噌おでんに、といろいろに利用しましょう。
印刷 閉じる