お母さん オススメ!信州牛レシピ
ごまだれビーフそうめん
 
ごまだれビーフそうめん
材料(4人分)
信州牛薄切り 200g
コンソメスープの素 1個
(ビーフブイヨンの素があればなおよい)
きゅうり 2本
青じその葉 10枚
レタス 1/2個
練りごま 大さじ6
しょうゆ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
そうめん 400g
市販のめんつゆ 適量
いりごま 少々

作り方
*そうめんをゆでるお湯をわかしておく。
牛肉は5〜8cm角くらいの食べやすい大きさに切る。
鍋に200ccのお湯を沸かしスープの素を溶かす。牛肉を何回かに分けてさっとスープにくぐらせて(沸騰したところに入れて火を止め、余熱で肉の色が変わる程度の加熱でよい)水気をよくきり、お皿に広げて並べる。ビニール袋の中に氷水を入れたものを乗せて冷やしておく。
きゅうりは斜めに薄切りにして、千切りにする。レタス・青じそも千切りにする。
ボールに練りごまを入れの牛肉のゆでスープを少しづつ入れてのばし、マヨネーズ・しょうゆを加える。
上に飾る青じそを残し、切った野菜を混ぜてさっと令水につけてざるに上げ、よく水気をきる。
そうめんをゆで、器に盛り肉と野菜を盛り、いりごま・ゴマダレをかけて食べる。途中で、そうめんの味が薄いと感じたらめんつゆをかける。


ごまだれビーフそうめん

肉は少量のスープでゆで、使い終わったスープをゴマダレに使用します。
ごまだれビーフそうめん

練りごまは水分と混ざりにくいので少しづつ加えながらまぜましょう。
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