お母さん オススメ!信州牛レシピ
牛赤身肉で作るヘルシー肉じゃが
 
牛赤身肉で作るヘルシー肉じゃが
材料(4人分)
信州牛赤身肉切り落し 200g
じゃがいも 350g
たまねぎ 150g
にんじん 100g
しらたき 200g
出し昆布 10cm位
日本酒 45cc
砂糖 大さじ4
しょうゆ 50cc
万能ねぎ 少々

作り方
鍋に水500ccと出し昆布を入れ、昆布が充分吸水するまでおいておく。
じゃがいもは皮をむき4cm角に切り、しばらく水につけてアクを抜く。
にんじんはじゃがいもより小さめの乱切りにし、たまねぎは繊維に平行に細く切る。牛肉は4cm角くらいに切る。しらたきは食べやすい長さに切り、さっと下ゆでしてざるにあげる。
じゃがいもとにんじんを、電子レンジに6分かける。(ラップなしで)
の鍋を火にかけて沸騰させ、日本酒・砂糖・しょうゆを入れ、牛肉を入れてしゃぶしゃぶのようにさっと火を通して、いったんお皿に取る。
の鍋にじゃがいも・にんじん・たまねぎ・しらたきを入れ、落し蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。
牛肉を最後に戻して混ぜ、火を止めて味をなじませる。
器に盛りきざみねぎをふる。


牛赤身肉で作るヘルシー肉じゃが

煮汁が少なくなるので、落し蓋を必ずしましょう。ちょうどよい大きさの蓋がなければ、アルミ箔などをかぶせて。
牛赤身肉で作るヘルシー肉じゃが

最後に肉を戻してから、なるべく煮ないようにしましょう。
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