お父さん オススメ!信州牛レシピ
牛肉とアスパラのオイスターソース炒め
 
お花ミートパイ
材料(4人分)
信州牛ステーキ肉用又は
カルビ焼肉用
300g
アスパラガス (300g)3束
炒め用油 大さじ1/2+1/2
オイスターソース 大さじ1
こしょう 少々
下味
┌おろししょうが 小さじ1
│日本酒 大さじ1
│しょうゆ 大さじ1/2
│かたくり粉 大さじ1/2
└サラダ油 大さじ1

作り方
牛肉は棒状に切り下味の材料とあわせておく。
アスパラガスは根元側1/3を皮むき器でむき、1cmくらいを切り落し、5cmくらいの長さの斜め切りにする。
中華鍋又はフライパンに油大さじ1/2を入れ、アスパラガスを入れて食べてちょうどよいくらいに炒め、(サクサクした歯ごたえが残る程度に)いったんお皿にあける。
中華鍋又はフライパンに油大さじ1/2を足し、牛肉を炒める。さっとまわりの色がかわるくらいでよい。(できあがりで、中が半生くらいがおいしい。)素早くアスパラを戻し、オイスターソースとこしょうを入れて、全体にまぜ、お皿に盛る。


牛肉とアスパラのオイスターソース炒め

アスパラガスは根に近い部分が固いが皮をむけば、1cm落すくらいで充分。下ゆでしないでそのまま炒めます。
牛肉とアスパラのオイスターソース炒め

アスパラを戻してからは素早く。肉に火が通りすぎるとおいしくありません。
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