かずくん オススメ!信州牛レシピ
サーロインステーキ わさびしょうゆ味
 
母の日お花蒸し
材料(4人)
信州牛サーロインステーキ用 4枚
小さじ1
出し昆布 8cm位
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
わさび  (40g位)小1本
付け合わせ
┌塩ゆでにんじん
└スナックえんどう・三つ葉

作り方
肉は室温に戻しておく。小鍋に出し昆布と水150ccを入れふやかしておく。
出し昆布の鍋に火をかけ、沸騰直前まで温めて昆布だしを作る。付け合わせの用意をしておく。わさびをすりおろす。(チューブのものを使う時は辛味が強いので少量でよい)
フライパンをよく熱し油を入れ、ステーキ肉を両面焼き色がつくまで焼く。
肉を取り出して4枚重ねてお皿に置き、冷めないようにアルミ箔などで包んでおく。
肉を取り出したフライパンにみりんを入れて熱し、アルコール分を飛ばす。しょうゆ、昆布だしを入れて、1/3くらいの量に煮詰める。
肉と付け合わせをそれぞれお皿に盛りの昆布だしソースをかけ、わさびを添える。


サーロインステーキ わさびしょうゆ味

本わさびは、ごく普通のおろし器で、手軽におろしてもおいしいですよ。
サーロインステーキ わさびしょうゆ味

1.5cmくらいまでの厚さの肉だったら強火で両面焼き色がつく程度の加熱がおいしいので、焼くのも簡単。(2〜3cmの厚さだったらそのあと火を弱めて好みの焼き加減までさらに焼く。)
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