はなさん オススメ!信州牛レシピ
ビーフストロガノフ
 
ビーフストロガノフ
材料(4人分)
信州牛サイコロステーキ用 300g
小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
オリーブ油(又は油) 大さじ1+1
たまねぎ 300g
しめじ 200g
(パプリカ 少々)
入れなくても、おいしくできる。
トマトペースト 大さじ1
(又はトマトケチャップ 大さじ2)
フレンチマスタード 小さじ1
白ワイン 200cc
コンソメスープ 200cc
生クリーム 200cc
パセリ 少々
ごはん 米1.5カップ分

作り方
肉に軽く塩こしょうをして、小麦粉をつけ軽くはたいておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、肉をさっとまわりだけ火が通るように炒め、お皿にとっておく。
フライパンに再びオリーブ油大さじ1を入れ、たまねぎを透き通るまで炒める。しめじを加えて炒め、(パプリカ)白ワイン・スープ・マスタードを加え、蓋をしないで時々混ぜながら煮詰める。
最後に生クリームを入れ、肉を戻し全体が温まるくらいに加熱して火を止め、パセリを振りかける。味をみて塩・こしょう・フレンチマスタードで整える。
お皿に盛りごはんを添える。


ビーフストロガノフ

パプリカは辛くない赤とうがらしの粉のスパイス。甘いよい香りと赤い色がきれい。チャーハン等にも利用するとおいしい。
ビーフストロガノフ

肉に火を通しすぎないようにしましょう。(最後まで中心部は半生を保つ。)
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