はなちゃん オススメ!信州牛レシピ
やわらか里芋まきまき
 
やわらか里芋まきまき
材料(4人分)
信州牛薄切り 12枚
里芋 300g
牛乳 200cc
ひとつまみ
ごま油 大さじ1/2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
かたくり粉 小さじ1/2
いりごま 少々

作り方
ミルク里芋マッシュを作る。
さといもは皮をむいて5mmくらいの厚さに輪切りにして、水にしばらくつけてアクを抜く。
鍋にさといもと牛乳を入れて、火にかけ柔らかくなるまで、落し蓋をして加熱する。水分が少なくなってきたら、焦がさないように、弱火にする。
塩ひとつまみを加え、ポテトマッシャーやすりこぎなどで鍋の中でつぶし、12等分にする。
牛肉を広げ、軽く塩こしょうして、ポテトをのせ、くるくる巻く。
フライパンを熱し、油を入れのロールの巻き終わりを下にして入れしばらく焼いて、巻き終わりがはがれないようにしてから転がすようにして、他の面も焼く。
みりんとしょうゆを加えて、煮からめて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、お皿に盛り、いりごまをふる。


やわらか里芋まきまき

巻く時の肉は冷蔵庫から出したての方が扱いやすい。
やわらか里芋まきまき

巻き終わりを下にして、先に加熱すると肉がはがれにくい。
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