お母さん オススメ!信州牛レシピ
土鍋でごちそう牛ごはん
 
土鍋でごちそう牛ごはん
材料(4人分)
3カップ
信州牛バラ肉薄切り 100g
ごぼう (200g)1本
砂糖 大さじ2
みりん 25cc
日本酒 50cc
しょうゆ 大さじ3弱
飾り
┌薄焼き卵
└にんじんといんげんの塩ゆで

作り方
米をといで、土鍋の中で720cc(普通の水かげん)の水に30分以上つけておく。
ごぼうは皮をこすり取り、縦に2つに斜め切り薄切りにする。(又はささがきにする)5分ほど水にさらしてあくを抜き、ざるにあげて水をきる。
牛肉は3cm角くらいに切る。
鍋の中に牛肉・ごぼう・調味料を入れ、水分がなくなるまで煎り煮にする。
の鍋の上にのごぼう煮を乗せ、蓋をして強火で沸騰するまで加熱し弱火にして10分加熱した後、火を止めて余熱で15分ほどおいておく。*もちろん普通の炊飯器で炊くこともできます。
飾りのうす焼き卵等を用意し、炊きあがったごはんを軽く混ぜ合わせた上に飾る。


土鍋でごちそう牛ごはん

ごぼうはこのように薄切りにした方が早く切ることができ、繊維を切るので柔らかく食べられる。
土鍋でごちそう牛ごはん

ごはんは普通の水量の水に浸かっているので煮汁はなくなるまでしっかりと煮る。
印刷 閉じる