こうちゃん オススメ!信州牛レシピ
お楽しみすきやき
 
お楽しみすきやき
材料(4人分)
信州牛すきやき用 600g
白菜 大4枚
長ねぎ 2本
春菊 (200g)1束
えのき茸 200g
しめじ 100g
エリンギ 100g
しらたき 200g
白玉粉 200g
割り下
┌出しこんぶ 30g
│しょうゆ 200cc
│砂糖 60g
└みりん 100cc
4個
牛脂 (肉売場でもらう)ひとかけ
きざみねぎ 少々
きざみ海苔 少々

作り方
鍋に、出し昆布と水1リットルを入れ、ふやかしておく。
野菜を食べやすい大きさに切る。きのこは根元の部分を切って小房に分ける。エリンギは縦に2〜4つに切る。しらたきは食べやすい長さに切り下ゆでする。
白玉粉をボールに入れ、水190ccを加えてこね、2枚のラップにはさみ1cmくらいの厚さにのばしておく。
の鍋を火にかけて沸騰直前までわかし、昆布だしをつくる。その昆布だしに、砂糖・しょうゆ・みりんを混ぜて割り下を作る。甘辛さは好みがあるので味をみて調整する。
すき焼き鍋を熱し、牛脂を入れ肉を少し焼き、少し割り下を入れて溶き卵で食べる。
その後野菜などを入れて、食べ終わったら最後のばしておいた白玉もちを入れ、しばらく煮て火が通ったらねぎと海苔を振りかけ食べる。


お楽しみすきやき

シメの白玉もちはこんな感じで仕上げます。
お楽しみすきやき

白玉もちの生地はすき焼き鍋に入るくらいの大きさにのばします。ラップの芯を利用すると手軽。
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