こうちゃん オススメ!信州牛レシピ
牛肉から揚げ
 
牛肉から揚げ
材料(4人分)
信州牛もも肉かたまり 350g
から揚げ粉 大さじ4〜5
適量
お好みの野菜を一緒に揚げましょう
┌にんにく 8粒
(しょうゆ…小さじ2 砂糖…小さじ1/2)
│ピーマン(緑) 2個
└赤ピーマン 1個

作り方
牛肉は1.5〜2cmくらいの太さの棒状に切る。ピーマンはタネを除き、食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむく。
ビニール袋の中にから揚げ粉と肉を入れ、口をしっかり持って揺すって肉に粉をまぶす。
油を160度くらいの低めの温度にし、にんにくを入れてゆっくりきつね色に揚げ、小さい器にしょうゆ・砂糖を入れてタレを作っておき、そのタレにつけて味をつける。
油の温度をやや高く、170〜180度にして牛肉を入れてさっと揚げる。肉の中は半生の状態がよい。(長く揚げると火が通りすぎて固くなる。)ピーマンもさっと揚げる。(長く揚げると皮の部分の水気が飛んでパチパチというので気をつけて。)
お皿に牛肉とにんにく野菜を盛りあわせる。


牛肉から揚げ

肉は小さいと半生に揚げにくく、大きすぎても食べにくいので、このくらいの大きさがよい。
牛肉から揚げ

ビニール袋の中で、粉をまぶすと簡単に全体にまぶせて便利です。
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