はなちゃん オススメ!信州牛レシピ
秋なすたっぷり牛たたき
 
秋なすたっぷり牛たたき
材料(4人分)
信州牛もも肉 400g位の塊
(厚さ4cmくらいのもの)
小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 小さじ2
なす 6個
(その他付け合せ 今日はたまねぎスライス・茹でオクラ)
にんにくしょうゆ  
┌すりおろしにんにく 2かけ
│しょうゆ 大さじ2
│酢 大さじ2
└砂糖 小さじ2

作り方
牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
牛肉に塩こしょうをして、油を入れて熱したフライパンに入れ、強火で4つの面をそれぞれ焼き色がつくまで1〜2分おき、肉を裏返しまた蓋をしてそのままおいておく。
なすはヘタを取り丸ごと油で揚げて縦に4つに切る。その他の付け合せの用意をする。
ニンニクしょうゆタレの材料を混ぜあわせる。
肉を薄切りにして付け合せとともにお皿に盛る。


秋なすたっぷり牛たたき

牛の焼き色はこのくらい。さわってみたらほっぺたみたいな軟らかさに。焼きすぎないように注意。
秋なすたっぷり牛たたき

なすを揚げる時、竹串で中央に深く穴をあけておくとシューっと水蒸気が出ると火が通っているのがわかり便利です。
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