お母さん オススメ!信州牛レシピ
牛しゃぶ和風サラダ
 
牛しゃぶ和風サラダ
材料(4人分)
信州牛薄切り 300g
コンソメスープの素 2個
(ビーフブイヨンの素があればなおよい)
きゅうり 4本
にんじん 60g
みょうが 4個
青じその葉 20枚
サラダ菜 1枚
ドレッシング
市販のポン酢又はお好みのドレッシング

作り方
牛肉は、5〜8cm角くらいの食べやすい大きさに切る。
鍋に600ccのお湯を沸かし、スープの素を溶かす。牛肉を何回かに分けてさっとスープにくぐらせて(沸騰したところに入れて火を止め、余熱で肉の色が変わる程度の加熱でよい。)水気をよくきり、お皿に広げて並べる。ビニール袋の中に氷水を入れたものを乗せて冷やしておく。
きゅうりは斜めに薄切りにして、千切りにする。にんじん、みょうが、青じそも千切りにする。
上に飾る青じそを少し残し、切った野菜を混ぜて、さっと冷水につけてざるに上げ、よく水気をきる。
サラダ菜を敷いたお皿の上に、野菜と肉を盛り、食べる直前にポン酢をかける。


牛しゃぶ和風サラダ

肉をスープで茹でます。使い終わったスープは野菜を加えておいしく食べましょう。
牛しゃぶ和風サラダ

茹でた肉を水につけて冷やすと、旨味が抜けるので、ビニール袋に入れた氷水を乗せて冷やすようにしましょう。
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