はなちゃん オススメ!信州牛レシピ
さっぱりおろしステーキ
 
さっぱりおろしステーキ
材料(4人分)
信州牛ステーキ肉 4枚
塩・こしょう 各少々
小さじ1
付け合わせ
┌塩ゆでブロッコリー
└エリンギの油炒め
大根おろしのタレ
┌大根 150g
│みりん 50cc
│しょうゆ 40cc
│青じそ 3枚
│長ねぎ 8cm位
└いりごま 大さじ1

作り方
ステーキ肉は室温に戻しておく。
付け合わせを作る。
タレを作る。大根はすりおろし、青じそ・ねぎのみじん切りとごまを加える。みりんとしょうゆを小鍋で半量になるまで煮詰め、少し冷まして加え混ぜる。
フライパンをよく熱し、油を入れステーキ肉に軽く塩こしょうして入れ、両面焼き色がつくまで焼く。(1.5cmくらいまでの厚さの肉だったら、両面焼き色がつく程度の加熱がおいしい。2〜3cmの厚さだったら、そのあと火を弱めて好みの焼き加減までさらに焼く。)
お皿に焼いた肉とつけ合わせを盛り、肉の上に大根おろしのタレをたっぷりのせる。


さっぱりおろしステーキ

スピードカッターがあれば、あっという間にタレが作れます。おろしの刃で大根おろしを作り、それを入れたまま、刃だけみじん切り用に替えて、しそとねぎを加え、10秒くらい回します。
さっぱりおろしステーキ

肉をひとくち大に切って、ホットプレートで串焼きにしても楽しいですね。
印刷 閉じる