かずくん オススメ!信州牛レシピ
牛千切り炒め パリパリ麺あんかけ
 
牛千切り炒め パリパリ麺あんかけ
材料(4人分)
信州牛カルビ焼肉用 200g
下味
┌おろししょうが 小さじ1
│しょうゆ 小さじ2
│オイスターソース 小さじ1
│日本酒 小さじ2
└砂糖 小さじ1/3
M玉1/2個分
かたくり粉・油 各小さじ2
ピーマン (150g)6個
ゆでたけのこ (千切りで売られている)60g
生しいたけ 2枚
にんにく 1かけ
合わせ調味料
┌日本酒・しょうゆ 各小さじ2
└砂糖 小さじ1/2
中華スープ 200cc
かたくり粉 小さじ1
大さじ1+1
ごま油 小さじ1
長崎皿うどん・乾麺 4人分

作り方
牛肉は棒状に切り、下味の材料とあわせておく。合わせ調味料を器の中に作っておく。かたくり粉を小さじ2の水で溶いておく。麺をお皿にのせておく。
野菜を切る。ピーマン・たけのこ・しいたけは千切り。にんにく・ねぎは粗いみじん切り。
中華鍋に油大さじ1を入れて熱し、ピーマン・たけのこ・しいたけを入れてさっと炒めて、いったんお皿に取る。
の牛肉に卵白・かたくり粉・油小さじ2を入れて混ぜる。
の中華鍋に油大さじ1を足して熱し、にんにく・ねぎを入れて中火でしばらく炒め、火を強くしてを入れて、肉がひとかたまりにくっつかないように、ほぐしながら炒める。肉にさっと火が通ったら・の野菜・スープ(温めておく)合わせ調味料を加え、水溶きかたくり粉を入れて、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
お皿においた麺にかける。作ったらすぐがおいしい。


牛千切り炒め パリパリ麺あんかけ

皿うどんは、どの銘柄でもOK!おいしく、簡単に出来て便利。
牛千切り炒め パリパリ麺あんかけ

千切り炒めといっても、あまり細いと食べごたえがないので、厚さ7ミリくらいで売られているカルビ焼肉用の肉を7ミリくらいの幅で切ると作りやすい。
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