はなさん オススメ!信州牛レシピ
雛祭り菱形蒸し
 
雛祭り菱形蒸し
材料(4個分)
シューマイ生地
┌信州牛ひき肉 200g
│しょうゆ 大さじ1/2
│砂糖 小さじ1
│こしょう 少々
│おろししょうが 小さじ1/2
│卵 1/4個
│たまねぎ 120g
│塩 小さじ1/2
└かたくり粉 大さじ1
ミルクマッシュポテト
┌じゃがいも(皮をむいて) 300g
│牛乳 300cc
│塩  少々
└バター 1.5cm角位
とうもろこし(冷凍食品) 160g
飾り
┌さやえんどう塩茹で
└桃の花

作り方
菱形のシューマイと、ミルクマッシュポテトを同時に作り組み合わせる。
蒸し器の用意をしておく。
シューマイ生地を作る。
A. たまねぎをみじん切りにして、塩をまぶしてしばらく置いておく。
B. 牛ひき肉にしょうゆを加え、粘りが出るまで手でよく練る。砂糖・こしょう・しょうが・たまごも加えてよく混ぜる。
C. Aのたまねぎを水にさっと通してフキンを敷いたザルにあげ、よく絞る。ボールに入れ、かたくり粉をまぶしBのひき肉を混ぜる。
D. 底の部分を切り取り5cmの高さに切った牛乳パックを型にして、4等分した4に生地を入れて平らにする。(下にクッキングペーパーなどを敷いておくとよい)
E. 蒸し器で、約6分強火で蒸す。蒸しあがったら、ポテトの用意ができるまでそのまま蒸し器の中で保温する。
ミルクマッシュポテトを作る。
A. じゃが芋は皮をむき5mmくらいの厚さの輪切りにして、しばらく水につけておく。
B. じゃがいもと牛乳を鍋に入れ、柔らかくなるまで加熱して、塩ひとつまみを入れてつぶす。
C. とうもろこしを電子レンジにかけて温め、ミルクマッシュポテトを大さじ山盛り1くらい混ぜておく。
D. Aのシューマイ生地の上に牛乳パックに入れたまま、とうもろこしを入れて平らにし、ミルクマッシュポテトを入れて平らにする。そっと牛乳パックを持ちあげてはずし、さやえんどうと桃の花を飾る。


雛祭り菱形蒸し

シューマイ生地を牛乳パックに入れる時、角が丸くなってしまうので、角の部分は少し盛り上がるように、ていねいに入れる。
雛祭り菱形蒸し

最後にマッシュポテトの表面がでこぼこしていたら、ラップをかけて、なでるようにするときれいになります。
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