かずくん オススメ!信州牛レシピ
牛ヒレとホタテのステーキ
 
ビーフカツ
材料(4人分)
信州牛ヒレ肉ステーキ用肉 2枚
ホタテ貝柱さしみ用 2個
塩・こしょう 少々
小さじ1
ステーキソース(市販)  大さじ3
付け合わせ
┌塩ゆでにんじん  (同じお湯でゆでる)
│れんこん
└塩ゆで菜花

作り方
ステーキ肉・ホタテ貝柱は、室温に戻しておく。
付け合わせを作る。
ステーキ肉の中央に包丁の先で切り込みを入れ、ほたてをはさむ。塩・こしょうを軽くする。
フライパンをよく熱し油を入れ、ステーキ肉を両面焼き色がつくまで焼く。(1.5cmくらいまでの厚さの肉だったら、両面焼き色がつく程度の加熱がおいしい。2〜3cmの厚さだったら、そのあと火を弱めて好みの焼き加減までさらに焼く。)フライパンの周囲からジューッとステーキソースを加えて、すぐにお皿に盛る。


牛ヒレとホタテのステーキ

肉に入れる切り込みはホタテがやっと入るくらいの大きさに。切りすぎるとホタテがはずれてしまいます。
牛ヒレとホタテのステーキ

ぎゅっと押し込むようにしてホタテを入れる。
印刷 閉じる