お母さん オススメ!信州牛レシピ
牛と大根のポリポリ炒め
 
牛と大根のポリポリ炒め
材料(4人分)
信州牛切り落し 200g
大根 400g
にんじん 80g
ごま油 大さじ1
ねぎ 好みで
七味とうがらし 好みで
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2弱
日本酒 大さじ1

作り方
鍋にたっぷり(1リットル以上)お湯を沸かす。大根とにんじんは、繊維に平行に1〜2ミリの厚さに短冊切りにする。牛肉は大きければ4cm角くらいに切る。
鍋にお湯が沸いたら、大根のみを入れさっと混ぜてすぐざるにあげる。
少し冷まし、でもまだ温かいうちに水分を絞る。
厚手の鍋又はフライパンにごま油を入れ、にんじんを炒める。牛肉と調味料を入れて炒める。牛肉にほどよく火が通ったら、大根を加えて火を止めて混ぜる。
好みで七味とうがらしを振って食べる。


牛と大根のポリポリ炒め

ザルにフキンをかぶせて用意しておきましょう。
牛と大根のポリポリ炒め

強く絞るほどポリポリした歯ごたえになります。
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