お父さん オススメ!信州牛レシピ
牛肉大根
 
牛肉大根
材料(4人分)
信州牛切り落し 300g
大根 450g
長ねぎ 太1本
日本酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
出しこんぶ 5cm位
小さじ1
大根の葉 適量
少々

作り方
ボールに水120ccと出し昆布を入れて、昆布が充分吸水するまでおいておく。
大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにして電子レンジ強に6分かける。(ラップはかけない)長ねぎは4cmくらいの長さに斜め切りにする。
厚手鍋又はフライパンに油とねぎを入れて炒める。日本酒を加えしばらくしてから牛肉・の大根・砂糖・しょうゆ・のこんぶと水を加える。
沸騰したら火を弱め、落し蓋をして水分がなくなるまで煮る。(大根は電子レンジで加熱してあるので、ここでは5分程度でよい。はじめから水分が少なめですが、だいじょうぶ。)できれば、煮た後火を止めておいておき味をなじませるとよい。
大根の葉の柔らかそうな部分を塩ゆでして刻む。
器にを盛りの大根葉を上に散らす。


牛肉大根

煮汁が少なくなるので落し蓋を必ずしましょう。ちょうどよい大きさの蓋がなければ、アルミ箔などをかぶせて。
牛肉大根

大根の葉は以外にアクがなく、塩ゆでしてお料理の彩りに利用すると重宝です。
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