はなさん オススメ!信州牛レシピ
ビーフ茶碗蒸し
 
ビーフ茶碗蒸し
材料(4人分)
信州牛薄切り
(霜降りのおいしいお肉)
200g
しょうゆ 小さじ1/2
日本酒 小さじ1
2個
ビーフブイヨン
(なければコンソメの素)
1個
ゆり根 40g
かまぼこ 40g
ねぎ  20g

作り方
蒸し器の用意をしておく。
牛肉は3cm角くらいに食べやすく切り、しょうゆ・日本酒を入れて下味をつけておく。ゆり根は1枚ずつにはがし、かまぼこは一口大に切る。ねぎは小口切りにする。
蒸し碗に、肉とゆり根・かまぼこを入れる。
計量カップに卵を割り入れ、卵の体積を量り、ボールに移す。卵の体積の3倍のお湯でスープを作り卵と混ぜ、茶漉し等で漉して、蒸し碗に注ぐ。ねぎを上にふり蒸す。強火で1〜2分その後、火を中火〜弱火にして15分くらい蒸す。中央を竹串で刺してみて、生の卵液が出てこなければよい。蒸す火加減が強過ぎると、すがたってしまうので注意。


ビーフ茶碗蒸し

牛肉の下味は手で肉をほぐしながらもみこんで。
ビーフ茶碗蒸し

肉が中心で、量が多めなので大きめの器で。
印刷 閉じる