お母さん オススメ!信州牛レシピ
牛肉れんこん松風
 
牛肉れんこん松風
材料(4人分)
信州牛ひき肉 200g
れんこん 250g
小さじ2
かたくり粉 大さじ1
小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1.5
けしの実 少々
アンパンについている小さなつぶつぶ。製菓材料店にある。
年末になると、いつもは置いていないスーパーなどでも売られます。

作り方
れんこんは皮をむいて、400ccの水に酢小さじ2くらいの酢水につけてあく抜きしておく。
れんこんを200gすりおろし、ペーパータオルに包み軽く水気を絞る。残りの50gは1cm角の薄切りにする。
ひき肉に塩を入れ、粘りがでるまで練り混ぜ、すりおろしれんこん・かたくり粉を加えてさらによく練り、薄切りれんこんを加えて混ぜる。
平らなお皿の上に油(分量外)をぬり(又はクッキングペーパーを敷く)豆腐のような形に作り、ラップをかけて電子レンジで6分30秒加熱する。(加熱時間は電子レンジの種類により多少差があるので様子をみながら。)
フライパンにごま油を熱し、両面焼き、みりん・しょうゆを入れて照りをつける。上にけしの実をふる。冷まして食べやすい大きさに切る。


牛肉れんこん松風

汁を絞りすぎると固くなるので、大根おろしくらいの水分に。
牛肉れんこん松風

薄切りれんこん2枚の間にはさんでフライパンで焼いて、れんこんハンバーグもいいですね。
印刷 閉じる